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开胃咸塔(无糖)


开胃咸塔(无糖)的做法
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任冉Srivatsa的厨房
 任冉Srivatsa 原方来自《孟老师的下午茶》一书中的“开胃咸塔”。
书里说:“好吃的咸塔,主要就是用乳酪、牛奶及蛋液所调制而成的filling,再加入自己喜欢的馅料,如各式火腿、汆烫过的海鲜、新鲜蔬果都很适宜。刚出炉的咸塔,最能品尝到酥松的饼皮香与奶味十足的馅料,其丰富的滋味绝对能媲美意式的Pizza。”
原方中塔馅用了“冷冻综合蔬果”,我就按照制作pizza的原则替换成了青椒,等做出成品以后又想着其实还可以加些洋葱碎的,应该也会很搭。
书中是用菊花塔模做成8个小塔,我用家里的4寸小塔模试了试,刚好是2个的分量。

用料  

咸塔皮
无盐黄油 60克
1克
生蛋黄 1个
低筋面粉 100克
内馅
奶油奶酪 30克
牛奶 50克
动物性淡奶油 50克
全蛋液 1个
1小撮
黑胡椒 适量
培根 2片
青椒 2小根
马苏里拉芝士 适量

开胃咸塔(无糖)的做法  

  1. 无盐黄油软化后,加入盐和生蛋黄,用刮刀拌匀。


    开胃咸塔(无糖)的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉,轻轻拌合。


    开胃咸塔(无糖)的做法 步骤2
  3. 用手捏成质地比较松散的面团,并将面团冷藏松弛30分钟。


    开胃咸塔(无糖)的做法 步骤3
  4. 培根和青椒切成碎末。不加油的情况下将培根用小火炒香,再加入青椒拌炒均匀。


    开胃咸塔(无糖)的做法 步骤4
  5. 奶油奶酪隔热水彻底软化后,加入牛奶和淡奶油拌匀,再分别加入全蛋液、盐和黑胡椒拌成牛奶酱汁。


    开胃咸塔(无糖)的做法 步骤5
  6. 将咸塔皮面团从冰箱冷藏室中取出,分割成2份,铺在4寸塔模中,用拇指的指腹将面团平均延展推平,再将多余的面团用刮板切掉。


    开胃咸塔(无糖)的做法 步骤6
  7. 将牛奶酱汁倒入咸塔皮内约1/2的量,再加入培根青椒内馅,接着再将牛奶酱汁倒入约达9分满。最后在塔顶表面撒上适量的马苏里拉芝士。


    开胃咸塔(无糖)的做法 步骤7
  8. 烤箱预热上火180度、下火190度,将咸塔送入烤箱烘烤20分钟左右至表面呈金黄色即可。


    开胃咸塔(无糖)的做法 步骤8

小贴士

1.内馅的材料可随个人喜好变换。
2.出炉后,稍降温才易脱模。 免责声明:贵阳酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!























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