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焦糖玛德琳


焦糖玛德琳的做法
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叶大吵的厨房
 叶大吵 看了其他方子,然后自己调整了一下做的,反正我自己的烤箱适合这个温度,高了就直接焦成炭了~~~

这个大概可以做六个圆圆的~~~

用料  

低筋面粉 40g
杏仁粉 10g
细砂糖 40g
泡打粉 2g
鸡蛋 1个(50g左右)
黄油 50g
焦糖液 适量
焦糖液
凉白开 10g
细砂糖 25g
热开水 20g

焦糖玛德琳的做法  

  1. 模具抹黄油,撒薄粉备用
    烤箱预热180℃

  2. 煮焦糖液:凉白开和细砂糖放入小锅中,煮沸腾后,转小火,观察糖色,出现淡黄色时就要时刻注意了,再煮一会儿稍微深一点就可以关火了,不然容易焦,然后倒入热开水,小心烫哦~~~摇晃小锅,使糖液混匀备用

  3. 低粉、细砂糖、杏仁粉、泡打粉混合均匀,加入打散的鸡蛋,搅成面糊

  4. 倒入焦糖液,锅壁上沾着的就算啦,你可以尝一下甜度,觉得不够就把锅里的都刮进去吧,搅拌均匀

  5. 黄油融化,倒入面糊,搅拌均匀,然后倒入模具,八九分满的样子,入烤箱烘烤15分钟,出炉脱模晾凉

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