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玛德琳娜贝壳蛋糕


玛德琳娜贝壳蛋糕的做法
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芝加哥在摇滚的厨房
 芝加哥在摇滚 玛德琳模具买了好久了,一直没有开光。
蓝带《法式糕点制作基础》也要翻烂了!
尖儿终于撸了!原方基础上做了改动,
因为不想要加牛奶,所以把牛奶全部换成了
新鲜柠檬汁,吃起来更清新!!

原方基础上分量也减了一半多,做了9个贝壳。
模具买少了,所以分两次做的。

一起po上来,大家可以试着做一下我的改动方子和原方,看看味道有何区别。

用料  

黄油 100g(原方200g)
白糖 40g(原方细砂糖100g)
柠檬皮屑 半个(原方1个)
柠檬汁 20g(原方使用的是牛奶50ml)
低粉 100g(原方200g)
泡打粉 3g(原方发酵粉6g)
鸡蛋 1.5个(原方2个)
香草精 3滴(原方香草少许)

玛德琳娜贝壳蛋糕的做法  

  1. 细砂糖和柠檬皮屑一起倒入鸡蛋搅拌均匀。


    玛德琳娜贝壳蛋糕的做法 步骤1
  2. 再倒入20g柠檬汁,搅拌均匀。

  3. 低粉和泡打粉混合过筛后倒入步骤2中,搅拌均匀称为泥浆状。


    玛德琳娜贝壳蛋糕的做法 步骤3
  4. 黄油微波炉40秒融化后,倒入步骤3,搅拌均匀,成为光滑的泥状。


    玛德琳娜贝壳蛋糕的做法 步骤4
  5. 盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时。
    (因为是冬天,所以我只冷藏了半个小时)


    玛德琳娜贝壳蛋糕的做法 步骤5
  6. 模具的内壁均匀的涂上一层黄油(不是融化的黄油哦,其实融化的也行)再筛上高筋面粉,然后立起模具抖掉多余的粉。


    玛德琳娜贝壳蛋糕的做法 步骤6
  7. 拿出冷藏后的面糊,装入一次性裱花袋,花嘴处剪出一个直径1厘米的口子,挤入模具中。烤箱预热160度(参考温度),15-20分钟。


    玛德琳娜贝壳蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1、因为我的模具只有一个6连模,所以分两次烤的。
成功率很高,下厨房很多玛德琳方子,不过因为今天即兴按照自己的方式做了一下,妈妈觉得很好吃,所以就再多我一个方子吧!别嫌我多余!嘿嘿。
2、原方中加入50ml牛奶,但是我怕腻,所以换成了20g的柠檬汁,大概比例没对,不过也仍然可以做出来。
3、我是图片狗!步骤图懒得拍!成品图拍了一堆!哈哈哈哈哈……免责声明:贵阳酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!



























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