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玛德琳Madeleine


玛德琳Madeleine的做法
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Dreamer高高的厨房
 Dreamer高高 "就在这一匙混有玛德琳屑的热茶碰到上颚的一瞬间,我冷不丁打了个颤,注意到自己身上正在发生奇异的变化。我感受到一种美妙的愉悦感,它无依无傍,倏然而至,其中的缘由无法渗透。这种愉悦感,顿时使我的觉得人生的悲欢离合算不了什么,人生的苦难也无须萦怀,人生的短促更是幻觉而已。"——普鲁斯特

这是纨绔的文豪普鲁斯特品尝玛德琳的体验,不敢说没有玛德琳也许就没有他笔下的《追忆似水年华》,但这部鸿篇巨制确是在玛德琳的陪伴之下完成的。玛德琳浸沾的不是茶水而是他记忆的潮水。

今天就带大家一起,来做这枚小小的扇贝状的小蛋糕。

用料  

鸡蛋 两枚
糖粉 100g
低筋面粉 100g
黄油 100g
泡打粉 一小勺
柠檬皮屑 半个量

玛德琳Madeleine的做法  

  1. 准备一个电子秤,然后称量好上面这些材料原味的玛德琳用到的材料都是最为常见的~柠檬要选用表皮未经防腐处理的,然后用刨丝器擦出碎屑,只擦表面黄色的部分哦,带到白色的就会苦了


    玛德琳Madeleine的做法 步骤1
  2. 鸡蛋倒入打蛋盆中用蛋抽打散,分两次加入糖粉,搅拌均匀


    玛德琳Madeleine的做法 步骤2
  3. 鸡蛋和糖粉充分混合后,把低筋面粉和泡打粉混合过筛,分两次加入


    玛德琳Madeleine的做法 步骤3
  4. 加入粉类后,用蛋抽搅拌顺滑,再把柠檬皮屑都加进来


    玛德琳Madeleine的做法 步骤4
  5. 再次搅拌均匀,把黄油隔水融化,分两次加入


    玛德琳Madeleine的做法 步骤5
  6. 所有材料都混合之后,搅拌到柔滑的状态(这个面糊最后的状态超美!)


    玛德琳Madeleine的做法 步骤6
  7. 将黄油融化,刷在模具上,放入冰箱冷藏5min左右


    玛德琳Madeleine的做法 步骤7
  8. 取出模具,再刷一遍黄油然后再冷藏


    玛德琳Madeleine的做法 步骤8
  9. 均匀并充分的撒上高粉


    玛德琳Madeleine的做法 步骤9
  10. 整个模具都筛过粉后,立起模具,轻轻叩击抖落多余面粉


    玛德琳Madeleine的做法 步骤10
  11. 处理好模具后,取出在冰箱冷藏的面糊装入裱花袋中,挤至模具的八分满即可


    玛德琳Madeleine的做法 步骤11
  12. 放入预热至170℃的烤箱烘烤20min(具体温度大家要根据自家烤箱脾气调节)
    在等待的20min里可以泡一杯茶等待一会出炉的玛德琳啦~


    玛德琳Madeleine的做法 步骤12
  13. 叮!烤好啦


    玛德琳Madeleine的做法 步骤13
  14. 如果你也有认真做防粘处理也可以像这样帅气的直接脱模啦~


    玛德琳Madeleine的做法 步骤14
  15. 烤好的玛德琳一定要趁!热!吃!吃剩下的再像我一样拿来摆拍!拍照固然重要,但是享受食物最美味最惊艳的那一刻更重要好么!


    玛德琳Madeleine的做法 步骤15
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