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淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)


淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)的做法
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仲夏戌时的厨房
 仲夏戌时 开封的淡奶油只有几天的保质期,为了不浪费用来做蛋糕很好吃的,有点奶酪蛋糕的感觉,当然还是没有轻奶酪蛋糕好吃喽。而且比起戚风蛋糕很好做,不会失败。

用料  

淡奶油 200克
鸡蛋 5个
低粉 80克
砂糖 50克放蛋白中
砂糖 10克放蛋黄中
柠檬汁 数滴
模具 8寸

淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离,蛋白中不可有一点蛋黄。


    淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)的做法 步骤1
  2. 蛋黄中加入淡奶油和糖,搅拌均匀。


    淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)的做法 步骤2
  3. 蛋黄液中筛入低粉,搅拌均匀,待用。(用拌刀搅拌更方便)


    淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)的做法 步骤3
  4. 滴入柠檬汁,蛋白打发至鱼眼状,加入细砂糖,分3次加入,每次搅拌均匀后再加。


    淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)的做法 步骤4
  5. 蛋白打发至有纹路,像奶油似的,拎起有勾为止,不可打发过头,太硬会开裂哦。


    淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)的做法 步骤5
  6. 蛋白加入蛋黄中,分3次加入,翻拌均匀,不可画圈。


    淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)的做法 步骤6
  7. 烤箱160度预热。蛋糕液倒入模中,震出大泡。用水浴法来烤,6寸模用140度30分钟,再转160度30分钟。如上色已经很深了,上面加盖锡纸。(8寸模用150度30分钟,再转到160度30分钟。)


    淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)的做法 步骤7
  8. 烤好后,在烤箱放10分钟,冷却后放冰箱冷藏后再食用,不然会觉得底层太湿润。(这次冷却后蛋糕上层也没有褶皱,是因为后30分钟用150度来烤且没加盖锡纸。上层烤的比较老、有点硬,所以冷却后也不会褶皱了,口感没有不同。)


    淡奶油蛋糕(消耗淡奶油)的做法 步骤8

小贴士

一、5个鸡蛋,这个是8寸的量。也可以分装在两个6寸的模具里。如果只想做一个6寸的蛋糕,以上量减半或乘以0.6都行。
二、蛋白霜不需打发的太硬,太硬会开裂。
三、本人不喜欢太甜的,喜欢甜的亲可以多加点糖。
四、温度和时间总是参考,必定烤箱不是一样的。所以糊了降温,没熟加温或者加时间。免责声明:贵阳酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!






















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