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榴莲千层蛋糕


榴莲千层蛋糕的做法
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堂妈小厨的厨房
 堂妈小厨

用料  

鸡蛋 8只
低筋面粉 140g
糖粉 70g
淀粉 80g
黄油 40g
牛奶 665g
榴莲肉 700g
淡奶油 550g
糖粉(加入淡奶油) 30g

榴莲千层蛋糕的做法  

  1. 准备材料


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋用搅拌器搅拌均匀,注意手法避免太多气泡


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤2
  3. 低筋面粉和玉米淀粉和糖粉三种粉类过筛加入牛奶中拌匀


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌的过程中不要太大力,避免产生太多气泡


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤4
  5. 然后用漏筛过滤后加入打匀的鸡蛋液中


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤5
  6. 黄油微波炉融化凉透,倒入面糊中搅拌匀


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤6
  7. 将黄油和面糊搅拌均匀


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤7
  8. 再反复将面糊过筛两次,用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半小时


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤8
  9. 不沾平底锅烧热后调小火,用小的勺子盛一勺进锅里,用手端起锅快速的晃至满锅均匀,马上关火,用余温把面饼焙熟


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤9
  10. 切记:想要做出完美的饼皮,一定要耐住性子,明火加热饼皮会起很多大泡,如果利用锅子的余温加热饼皮,比较费事但是效果真的是令人惊喜


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤10
  11. 取出饼皮用六寸的慕斯模具切除多余的饼边


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤11
  12. 依次做好20—25张饼皮用油纸包裹后放进冰箱冷藏半个小时


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤12
  13. 将淡奶油加糖粉打发到八成好放冰箱


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤13
  14. 榴莲肉用料理机打成蓉


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤14
  15. 榴莲蓉和淡奶油混合均匀


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤15
  16. 准备涂抹奶油,首先将一片饼皮放在垫有油纸的转盘上


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤16
  17. 用抹刀涂上少量奶油


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤17
  18. 均匀涂抹


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤18
  19. 然后再覆盖一张饼皮再涂抹奶油,重复操作,最好表面盖上饼皮即可


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤19
  20. 做好的千层饼放入冰箱冷冻3小时以上,再进行切块食用


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤20
  21. 冷冻越久切开的千层榴莲越整齐


    榴莲千层蛋糕的做法 步骤21

小贴士

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