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贵阳西点培训--酸奶戚风蛋糕的做法

酸奶戚风蛋糕,没有大量的黄油,没有浓重的黄油味,有种让人从心底感到踏实的气质,比起其它蛋糕来说,多了几分醇厚和淡淡的清香。
酸奶戚风蛋糕,平凡而朴实口味,无惊人之处,不过就只是一只蛋糕。
我的心里充满了欢喜意。
酸奶戚风蛋糕,更像一朵清丽的小花,在那夏日的午后,绽放成它们自己的样子。清淡,自足,悠长。
这样素心,自有别样一种端庄娴丽,万转千回。
戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一,因为它用料很简单,制作起来也比较方便。
虽然戚风蛋糕以轻盈的口感著称,既柔和又美味。是个比较基础的蛋糕,用料也非常简单,但也是最难学的蛋糕之一,稍不小心可能就会失败。
其实,越似看着简单的东西越深隧。

说说这酸奶戚风蛋糕吧,做法就是戚风蛋糕做法,只是加了酸奶,按照自己口味添加了点料,似乎总能做出与众不同的口味,并且还可以同时令营养升华,也赋予了蛋糕柔软细腻的口感,更有一种特别的香气,十分美味。
这款酸奶戚风蛋糕,清新细腻的口感,很适合夏天品尝。
若是再配上一杯咖啡或者茶,或者自己喜欢的饮品,在夏日炎炎的午后,轻松品味夏日清爽的人生,美妙而浪漫的午后时光,就这样萦绕在身边。

难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

蛋黄  5个  酸奶  80克  低粉  120克  樱桃  10个  淡奶油  150克  蛋白  5个  细砂糖  60克 

辅料

白砂糖  30克  色拉油  80克    1克  白醋  2、3滴  泡打粉  3克 

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

酸奶戚风蛋糕的做法图解1

1.蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发

酸奶戚风蛋糕的做法图解2

2.再加入酸奶搅拌均匀

酸奶戚风蛋糕的做法图解3

3.分次将植物油加入并搅拌均匀。

酸奶戚风蛋糕的做法图解4

4.低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中

酸奶戚风蛋糕的做法图解5

5.搅拌至无颗粒状

酸奶戚风蛋糕的做法图解6

6.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖。
继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。
打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

酸奶戚风蛋糕的做法图解7

7.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

酸奶戚风蛋糕的做法


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