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详细内容

贵阳西点培训--棒棒糖蛋糕的做法

方子自配。分量6个

主料

沙哈蛋糕体  180G  黄油  30G 

辅料

巧克力  至少120G 

【棒棒糖蛋糕】的做法步骤

【棒棒糖蛋糕】的做法图解1

1.沙哈蛋糕的蛋糕体180G掰碎~
这个蛋糕体本身加了巧克力~比普通的海绵蛋糕组织要润很多

【棒棒糖蛋糕】的做法图解2

2.加入30G软化的黄油拌匀(请根据自己蛋糕体的湿润度调整)

【棒棒糖蛋糕】的做法图解3

3.用勺子把拌匀的蛋糕碎再碾碾细~否则做出来的蛋糕球会不光滑

【棒棒糖蛋糕】的做法图解4

4.拿一个保鲜袋~取一小团蛋糕放在里面~拧一下~就基本成球形了
(用手搓实在是太麻烦了~一不小心就用力过猛会散开~而且还弄得满手油。所以就想了这么个办法)

【棒棒糖蛋糕】的做法图解5

5. 一个个拧好~被拧得不平整的地方稍微用手按压调整一下

【棒棒糖蛋糕】的做法图解6

6.戳上纸棍~然后放入冰箱中冷藏2个小时以上备用~
(在戳入棍子之前在棍子前端抹一点融化的巧克力作为粘合剂~这样冷却固定后就不怕散)

【棒棒糖蛋糕】的做法图解7

7.白巧克力隔水融化。如果可以的话尽量比需要的量多一些~容易挂得光滑干净漂亮
我只剩80G左右~最后怎么都挂不满~弄得表面乱糟糟的很难看~最后一个实在没办法只能凑一个黑巧

【棒棒糖蛋糕】的做法图解8

8.把冷藏过的巧克力蛋糕球在融化的白巧克力中打个转挂满后取出来

【棒棒糖蛋糕】的做法图解9

9.我用废旧锡纸盒弄了个简易的架子戳在上面~放至表面凝结就可以了
白巧克力凝固时间很长~所以不要总是去碰它~否则会破坏表面的~
虽然以前吃过两次亏了= =但是我还是忍不住总想试试看快好了没~结果这次还是压了不少手指印

【棒棒糖蛋糕】的做法图解10

10.咬开来的特写一张~

小贴士

棒棒糖蛋糕也是风靡了好一阵子了~
早先看到那个模具真是心水得不得了~
东西好~价格自然也就高昂~作为学生党我是买不起
好在劳动人民智慧多~不需要模具的原始做法还是有的
去年偶然在超市看见了纸棍~早早地就囤下了~一直没拿出来用
我这个人~跟风特别慢~不是我不想做~而是脑子里没想法就觉得做不好
优秀的作品自然是很多~可要是纯模仿也没意思~所以一直在等哪天灵光一闪
可惜的是这灵光啊至今都还没闪现过~但这几天有姑娘急着问我要方子
前几天做了只迷你沙哈蛋糕~正好蛋糕体剩了些边角料~
来个最朴实的没有装饰的棒棒糖蛋糕先垫着吧~
昨晚才做好~今儿才拍的照片~赶紧就来交差
所以我居然也非常难得地可以用新拍的照片来写博了
其实本来做成这样我是不敢拉出来见人的= =赶工没有好结果

【棒棒糖蛋糕】的做法


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