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详细内容

贵阳西点培训--拉花戚风纸杯蛋糕的做法

适用大号油纸托10只。5cm底径的。

难度: 切墩(初级) 时间: 30-60分钟

主料

蛋  4个  低粉  74g  牛奶  27g  玉米油  15g  细砂糖  15g  糖粉  40g  香草精  少量  可可粉  少量 

拉花戚风纸杯蛋糕 的做法步骤

1.分蛋。

拉花戚风纸杯蛋糕 的做法图解2

2.蛋黄加糖,打至糖融化。

拉花戚风纸杯蛋糕 的做法图解3

3.加入玉米油,搅匀;加入牛奶,搅匀;滴入香草精4滴,搅匀;筛入低粉,搅匀。

拉花戚风纸杯蛋糕 的做法图解4

4.蛋白打发过程中,分次筛入糖粉,打发至不流动,停转时能拉出短直角。

拉花戚风纸杯蛋糕 的做法图解5

5.1/3蛋白加入蛋黄中,切拌均匀。

拉花戚风纸杯蛋糕 的做法图解6

6.倒回剩余蛋白,切拌均匀。

拉花戚风纸杯蛋糕 的做法图解7

7.取出部分,加入可可粉拌匀,装裱花袋。

拉花戚风纸杯蛋糕 的做法图解8

8.入模8分满,挤花拉花。

拉花戚风纸杯蛋糕 的做法图解9

9.预热170℃,中层,30min。

小贴士

拉花:
用不同颜色的先画一个圈,然后用牙签在四周往里或往外划。
更多的可以搜咖啡拉花的视频,方法都差不多。

拉花戚风纸杯蛋糕 的做法


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