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贵阳西点培训--翻糖彩虹蛋糕的做法

翻糖真的会让人感到幸福

主料

低筋面粉  25*7  鸡蛋  7  植物油  10*7  牛奶  15*7  泡打粉  少许  色素  若干 

辅料

翻糖膏  600g左右 

翻糖彩虹蛋糕的做法步骤

翻糖彩虹蛋糕的做法图解1

1.取一个蛋,蛋清、蛋黄分离。在干净的盆里将蛋白打法、分三次加入共计7g糖,打至硬性冷藏备用。

2.将10g油、15g牛奶、7g糖、25g低粉筛入,拌匀。加入色素拌匀。

3.讲1/3蛋白放入蛋黄,拌匀又又加1/3拌匀后将蛋黄糊倒入剩余1/3蛋白里。

翻糖彩虹蛋糕的做法图解4

4.170度预热后烤20分钟。出箱倒置谅凉。分别依次做七个不同颜色的蛋糕胚。

翻糖彩虹蛋糕的做法图解5

5.取淡奶油倒入干净深口一点的盆中坐冰水中打发,盆和打蛋头可事先冰一下增加成功率,依次加入糖,100ml淡奶油加10g糖,具体可边打边加试口感。打发到不可流动的硬性状态即可。然后一层层抹上。

翻糖彩虹蛋糕的做法图解6

6.取500g翻糖膏,揉软后加入几滴食用色素,再慢慢把颜色揉匀,用擀面杖摊平。

翻糖彩虹蛋糕的做法图解7

7.覆盖在蛋糕胚上,抹平并把多余的切掉。

翻糖彩虹蛋糕的做法图解8

8.然后再取适量翻糖膏加入不同颜色造型。

翻糖彩虹蛋糕的做法图解9

9.插上蜡烛就大功告成啦!^_^

小贴士

可能海绵蛋糕做底会比较实诚,但是口感还是戚风好吃!

翻糖彩虹蛋糕的做法


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