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贵阳翻糖蛋糕培训-翻糖蛋糕为什么会那么火?

  翻糖蛋糕在国外做了很多年,也流行了很多年,至今仍是主流蛋糕。真正走入人们生活是从09年开始(因为09年先后很多电视台综艺节目给过报道)进一步发展是因为国内外几乎所有明星富豪结婚生日都用翻糖蛋糕,特别是威廉王子的世纪婚礼,引起世界关注,那其中的婚礼蛋糕自然也就成了焦点。

 

我是主厨学院翻糖名师何磊作品

  明星富豪结婚也都开始用翻糖蛋糕,现在已经发展到普通百姓婚礼也开始用翻糖蛋糕。真正在一线城市达到一定市场认知度是从2012年开始逐步到现在市场需求越来越多,从开始的点缀形式的出现在婚礼的展示区,到现在大规模的甜品台的出现,从偶尔看到的婚礼的甜品台,到如今70%的婚礼都会不同规模的出现。其次,对于生日或是庆典类的场合,传统的生日蛋糕再也无法满足如今80、90后的需求,翻糖蛋糕一次又一次的出现的人们的视线中。但是现在很多小城市还是很少甚至没有,那么如果你所在的城市很少或者没有翻糖蛋糕那就要恭喜你,你的机会来了。

 

我是主厨学院翻糖婚礼蛋糕作品 

 

  翻糖蛋糕之所以能在在这个商品泛滥的时代生存,有以下几点原因。

  翻糖蛋糕大火的原因

  1、独特的外型气质深深的吸引着每一个翻糖爱好者,大量的手工塑造也成就它的价值。 

我是主厨学院翻糖作品 

  2、进口食材,无论的是普通玩家还是专业玩家在做翻糖蛋糕时候都都会选用大量的进口食材。因为顾客花挺多钱买你的蛋糕不会因为光好看而买,还因为这个蛋糕原料确实比普通蛋糕原料好。

我是主厨学院英式糖花作品

 

  3、还有一个重点,就是烘焙市场这么多年生日蛋糕并没有什么突破性发展,现在市面上除了水果蛋糕、就是奶油蛋糕、以及巧克力蛋糕等普通蛋糕。在这个时代潮流发展迅速的时代,蛋糕怎么能发展这么慢呢。因为很多人不太看好这个市场,觉得卖蛋糕能赚钱吗?答案是能,如果你有做翻糖蛋糕能力还会赚很多。

 

我是主厨学院皇室糖霜吊线作品 

  除了这几点还有很多其他因素种种原因导致蛋糕市场发展缓慢。所以翻糖蛋糕的出现弥补了这个空白。这也就是翻糖蛋糕很贵还能生存的原因。有部分客户就是看好翻糖蛋糕的身价以及国外的背景而买,因为这样才能和她的N万身价所匹配。

 

我是主厨学院糖霜饼干作品 

翻糖,是行业内最多被提及的话题,不难发现,文章,书籍,视频等等到处都有介绍翻糖的,现今国内我是主厨学院翻糖大师何磊将于4月25日在四川成都开设15天翻糖蛋糕全科班~

 

我是主厨学院翻糖名师-何磊

课程内容

第一阶段

重油蛋糕:

(蔓越莓重油蛋糕,制作蛋糕中各材料状态注意事项,及打发拌入先后步骤。重油蛋糕黄油霜抹面的注意事项,及真蛋糕包面操作演示)

黄油霜:

(黄油霜打制的步骤,软硬度的调控,调至抹面需要的状态)

包面翻糖膏:

(包面专用翻糖膏的调制,拉伸性,柔软度的掌控)

捏塑翻糖膏:

(捏塑翻糖膏的调制,材料的选用,可塑性,防干处理)

包面实操:

(学员亲自动手操作用自己调制的软质翻糖膏包面,老师随时指导)

夹心奶油蛋糕底胚

第二阶段

黄油饼干:

(黄油饼干底制作,材料的分布加入,擀制饼干底及成型,烤制,演示,储存注意事项说明)

蛋白霜:

(蛋白霜材料的选用,打制过程中的要点,保存方法,)

饼干小礼盒:1盒 6款:

(蛋白糖霜的调制,糖霜的上色,糖霜饼干的充填顺序,完成方法,如何包装及保存方法,品种:小美人鱼,米奇,米莉,史迪奇,唐老鸭,黛西)

第三阶段

糖花花束5款:波斯菊,大丽菊,卷芯,玫瑰,牡丹花,浆果,仿真树叶

(糖花花瓣的制作,渐变颜色的刷法,玫瑰花的包法,浆果花粉的应用,花束的完成。)

第四阶段

第一款:(疯狂动物城尼克)卡通狐狸的头部制作,头部五官比例,眼睛画法,身体的塑法,站姿时手的固定方法,鬃毛的做法,衣服领结的制作。

疯狂动物城-尼克翻糖设计稿

第二款:(疯狂动物城朱迪)卡通兔子的脸型,跃动姿势的固定,卡通枪,警徽制作。

疯狂动物城-朱迪翻糖设计稿

 

第三款:(和式卡通少女):和式少女身体的比例,站立卡通支撑,定型方法讲解,翻糖衣服的穿法,卡通头发的制作,手臂的粘接,完成之后整体的保存。

和式卡通少女设计稿

 

第五阶段

大型婚礼蛋糕1款:

(大型婚礼蛋糕的制作,糖花插放的技巧,翻糖围边金属效果的制作,细节装饰)

 

甜品台蛋糕1款:

(甜品台蛋糕的应用,装饰彩团的制作方法,糖花花束的应用)

往期课程回顾

课程详情

 入学要求及上课时间:

【培训时间】:2016年4月25日-5月9日

【上课地点】:成都市武侯区跳伞塔科华北路64号1幢1单元1004号

【课程优惠】:4月20号前报名优惠1000元

【培训人数】:12人

【学员要求】:翻糖零基础可以学习

【授课模式】:小班精品教学

【主厨名称】:何磊

【主厨国籍】:中国

注:完成后每位学员都可将将自己的作品带走。


本文出自王森学校课程,由小编整理编辑

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