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贵阳调酒师培训-没有调酒工具?Kin San教你调一杯乐活的鸡尾酒

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在古希腊的传说中,酒神狄奥尼索斯因通过美酒布施快乐而深得人类的爱戴;而现代科学也表明适量的酒精能够刺激人脑中“快乐素”的分泌。那为什么不来喝一杯,更何况如今的鸡尾酒,可以很乐活。
鸡尾酒界的蔬果风:纽约甜菜沙拉
生长在台北的Gn Chan(詹佳恩),自从远赴纽约学习调酒,就不断把东方的元素和创意加入自己的鸡尾酒中。获得2016百加得传世鸡全球鸡尾酒大赛冠军的那一杯“我们终将胜利”(Venceremos),就出人意料地将芝麻油和黄瓜汁加入其中。不久前,当Gn再次来到上海,我们又看到了不一样的创意:纽约甜菜沙拉。 
没错,这不是一道菜,而是一款酒。“这款酒的灵感,来自我在纽约时吃brunch一定会点的一道菜:甜菜沙拉。”Gn说,在创作过程中他将菜肴中最为重要的食材抽出来,例如:甜菜头、水果、芝士、酸奶,并以百加得白朗姆酒为基酒,以鸡尾酒的方式重新组合。这杯绛红色浓稠的鸡尾酒,充满着介于蔬果汁和奶昔间的阳光口感。“坦白讲,健康并不是这杯酒的出发点,但我却听到很多人说它的口感和食材都很健康。”Gn说道,“以菜入酒在这几年越来越多见。”而这股吹过的蔬果风,也势必成为鸡尾酒世界里的清流。
用18个月找回一杯:美式早餐
有从Brunch里汲取蔬果元素的例子,也就有从早餐中获得灵感的。“这款名为American Breakfast(美式早餐)的鸡尾酒,选取了两种早餐时很常见的食物:西柚和枫树糖浆。”
星池酒座Constellation的创始人Kin San在介绍到这杯起源于1930年代的经典鸡尾酒时说道。先将去皮的西柚经过原汁机榨汁,再经过二次过滤获得精榨西柚汁。加入20ml的不含蔗糖的枫树糖浆,以及2oz的酩帝诗波本威士忌。“虽然这杯酒的酒精度不低,但却极易入口。而且纯天然的两款配料热量极低,女生也可以放心饮用。”
Kin San提到,他会特意为一些觉得威士忌口感太为猛烈的女酒客调制这杯酒。“我们为恢复这杯酒用了一年半的时间,为了找到最为合适的枫树糖浆、品质稳定的西柚和适合的美国波本威士忌。”
没有调酒工具?Kin San教你调一杯乐活的鸡尾酒
如果想在家中招待三五好友的时候来上一杯健康型的鸡尾酒,同时又不会大费周章,Kin San也给出了很妙的建议,甚至不需要任何调酒工具。首先找到一只带瓶盖的玻璃瓶,将清淡型的威士忌(拍摄当天他选用的是Haig Club)和任意含水和糖分较多的果汁(例如椰子水、西瓜汁、苹果汁)倒入,再依照个人喜好添加蜂蜜和新鲜柠檬汁,然后旋紧瓶盖摇晃。 
“你可以预先调好这些鸡尾酒,在朋友面前炫耀一番,或者让朋友们和你一起动手摇。”这样看似随意的调制,却有令人吃惊的好味道,或许和自己亲自动手也不无关系——快乐和分享,鸡尾酒的神奇魅力莫过于此吧。
调制“挚友Intimate Friends”配方:
材料:椰子水一瓶、清淡型威士忌 45ml、蜂蜜 15-20ml、新鲜柠檬汁 15-20ml、薄荷叶、柠檬皮1. 取一只带盖玻璃杯,加入45ml威士忌、蜂蜜和柠檬汁(可依个人口味而定)、椰子水约100ml2. 盖上瓶盖,摇晃瓶身使材料充分混合3. 加入冰块(或直接放入冰箱)4. 在饮用前加入薄荷叶(在手心中拍一下使香气散发)和柠檬皮,即可
 酒池星座exclusive地址:上海市徐汇区汾阳路77号-1电话:021-54659606 Barules(Gn拍摄场地鸣谢)地址:上海市徐汇区汾阳路51号电话:138-1713-1574
撰文、编辑-飯飯摄影-林宙、吴俊杰
以上内容来自:《周末画报》全新美食&美酒公众平台“iTaste",(微信公众号ID:mwicity)点击关键词查看更多热门内容:米其林蜜汁榜单的背后 |飞去伦敦只为这块黑椒鹿肉酥 | 8部今秋最值得期待的美食剧 | 喝威士忌的正确姿势 | 高级料理引发的时髦“素食风” | 那些在Instagram上疯转的年度网红食物
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