首页 >> 烘焙行业专栏 >>行业新闻 >> 贵阳调酒师培训-【ASK调酒范儿】鸡尾酒之城——新奥尔良的4大经典鸡尾酒
详细内容

贵阳调酒师培训-【ASK调酒范儿】鸡尾酒之城——新奥尔良的4大经典鸡尾酒

鸡尾酒之城——新奥尔良

说起新奥尔良,大家都会想到黑人爵士音乐、古老的法国区、每年2月的狂欢节——甚至还有吃货会想到新奥尔良烤鸡翅!           

新奥尔良有着悠长的鸡尾酒历史,作为一个旅游文化名城,新奥尔良的调酒师调制出了无数的经典之作!当你啜上一小口就能感受到浓厚的“新奥尔良风味”。下面让我们来认识一下——

新奥尔良4大经典鸡尾酒

1

Sazerac 萨泽拉克

90ml 黑麦威士忌

1块方糖

根据喜好加入适量的

贝萨梅颂苦精/

苦艾酒/

或苦艾酒的替代物

柠檬皮装饰

论人气论逼格,萨泽拉克都是新奥尔良鸡尾酒的NO.1。而这款鸡尾酒在2008年更指定为新奥尔良的官方鸡尾酒了,可见她的受欢迎程度。

由于年代久远,这款酒的历史和起源充满了争议。但一般认为:萨泽拉克鸡尾酒就是由Antoine Amedee Peychaud先生在19世纪早期在酒里混合他的苦精而创造出来的。

最初的版本里,萨泽拉克是用干邑白兰地作为基酒调制的,但在1870年左右Thomas Handy先生把基酒换成了黑麦威士忌而大受欢迎,这种做法也一直延续到了今天。

你很难找到第二款酒像萨泽拉克那样,在威士忌醇厚中融入了草本植物的芳香和方糖慢慢释出的香甜,口感丰富,余味悠长。

2

Ramos Fizz 拉莫斯金菲士

45ml 金酒

15ml 青柠汁

15ml柠檬汁

40ml单糖浆

60ml 牛奶/奶油/或各30ml

少量鸡蛋清

2 dashes 食用橙花水

满上苏打水

拉莫斯金菲士(又叫新奥尔良菲士)是新奥尔良经典的菲士鸡尾酒:它不仅经受住了时间的考验,还累坏了调酒师的胳膊(233一晚上要摇了多少杯啊)。她大概是马天尼和金汤力之外,最出名的金酒鸡尾酒了。

我们得感谢新奥尔良Meyer's Restaurant餐厅的Henry C. Ramos 先生让这款金菲士在19世纪后期开始大放光彩,直到今天拉莫斯金菲士依然深受美国人民的喜爱。

再讲个有趣的故事:1928-1932年时任路易斯安那州州长(相当于我们的省长同志)的Huey P. Long先生卸任回纽约时,还特地带上了一个新奥尔良调酒师,对外宣城是为了培训纽约的调酒师,实际上他是为了自己——能随时喝上正宗的拉莫斯金菲士!

2

Hurricane 飓风

60ml 白朗姆

60ml 黑朗姆

60ml 百香果汁

30ml 橙汁

半只青柠汁

1汤勺单糖浆

1汤勺红石榴糖浆

橙片樱桃装饰

相比前两款,飓风鸡尾酒则是一款国民爆款,每一位光临新奥尔良的游客都必定会点上一杯飓风鸡尾酒(新奥尔良经常经受飓风侵袭,这名字起得就很接地气儿)。

这款水果风味和朗姆口感十足的的鸡尾酒完全是一个意外之作,始创人调酒师Pat O'Brien也没有想到她会火得这么一发不可收拾。

1940左右威士忌非常受欢迎,所以Pat O'Brien酒吧里的朗姆酒卖不出去库存很多。于是他创作了这款飓风鸡尾酒,变个法子来销售店里的朗姆酒。从用量上你也能看出,他有多想卖朗姆酒了233。

后来朗姆酒当然很快就销售一空了,飓风鸡尾酒在新奥尔良大获成功,相信Pat O'Brien再不愁朗姆酒的库存过多啦!

4

Vieux Carre 老广场

20ml 黑麦威士忌

20ml 干邑白兰地

20ml 甜味美思

2 dashes 贝萨梅颂苦精

2 dashes 安哥斯图拉苦精

1 吧勺 法国廊酒

樱桃装饰

要说用黑麦威士忌和贝萨梅颂苦精能搭配出的杰作——当数这款新奥尔良老广场鸡尾酒。这款鸡尾酒是以新奥尔良的法国街区老广场命名的,同时是新奥尔良鸡尾酒的灵感之作!

1938年,老广场鸡尾酒由华尔特·伯杰龙创制,当时他是新奥尔良蒙特莱昂内饭店的酒吧经理。 特莱昂内饭店的吧台不仅是年度鸡尾酒传奇的主办点,还是很多美国调酒师心中的圣地。有机会能一边享用老广场鸡尾酒,一边品味着鸡尾酒的漫长历史,那岂不是美滋滋?


关注奥斯卡公众号

更多调酒范儿等你来解锁!

学调酒,首选江门奥斯卡

奥斯卡职业培训学校是一家有着10年调酒师培训底蕴的培训品牌,多年正规办学,培育出超过3000名职业调酒师,在广东乃至全国都有着良好的口碑。


现在报名更有优惠!

即日起至3月31日

新生报读任意调酒课程,

都能免费获赠至少6大豪礼!

点击下方链接领取礼品

【福利】2017奥斯卡迎新豪礼大放送,手机报名即享最高300元路费报销金!


PS:点击原文报名更享

最高300元路费报销优惠

↙↙↙↙

赞赏

免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!

技术支持: 酷德网络 | 管理登录