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火龙果慕斯---六盘水蛋糕西点培训学校

火龙果慕斯

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简介

火龙果的清甜搭配鲜奶油的香浓⋯⋯小伙伴们自己去感受吧!(蛋糕夹层让慕斯不会腻)

用料  

火龙果一个(500克左右)


纯奶150克


鱼胶片4片


糖粉50克


炼乳一大勺


朗姆酒几滴


动物鲜奶油360克


蛋糕胚2片


火龙果慕斯的做法  

00001. 

鱼胶片用冷开水泡好后倒掉冷水隔水加热融化,火龙果肉放入料理机加入纯牛奶打成果浆,过筛,加入溶解好的鱼胶片和几滴朗姆酒,搅拌均匀备用

00002. 

00003. 

动物奶油加如糖粉和炼乳打到七分发可流动即可,和火龙果浆混合,搅拌均匀,(八寸戚风蛋糕模具)放一片蛋糕胚倒入一半慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟,稍微定型放入第二块蛋糕胚倒入剩下慕斯糊,轻震!完工放冰箱冷藏,第二天早上脱模

00004. 

00005. 

用吹风机沿模具一周吹几下就可成功脱模

00006. 

00007. 

每切一刀,要把刀具擦干净再切第二刀

00008. 

小贴士

六寸减半

 


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