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鸡蛋布丁----凯里蛋糕西点培训

鸡蛋布丁

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简介

做个小清新的鸡蛋布丁。介绍说要一种很尖的剪子,是指甲剪套装里的一种剪子,主妇感觉应该是这样的小剪子,就拿来试了,应该还是可以的,就是如果再锋利一点,可能会更好,毕竟剪的是蛋壳呀!

用料  

白糖

30g

牛奶

500ml

鸡蛋


鸡蛋布丁的做法1 

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备好剪子、鸡蛋洗净擦干外皮,准备一个小碗

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先在蛋尖的那头上,用剪子尖戳出一个小洞,并把洞一点点弄大一些

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把鸡蛋液从洞里面倒到碗里

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倒干净之后,用水把蛋壳内部冲洗干净

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把里外的水分都擦干

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用剪子开始把蛋壳的边沿剪齐整,注意,每次剪的厚度保持在2-3毫米左右,因为蛋壳有厚度和脆度,剪太宽或者太窄,加上使的力度不同,会让蛋壳破碎,所以一定要一点点剪,左手拿蛋壳,右手转着蛋壳,剪子从蛋壳下部往上转着剪

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剪好之后再清理一下蛋壳外表,把剪下来的蛋壳碎屑清理干净,就可以备用了。主妇是用两种鸡蛋剪的,红皮的厚一点,比白皮的难剪一些,所以可以选在皮薄一点的鸡蛋来剪

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鸡蛋布丁的做法2 

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准备白糖30g,牛奶500ml

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00003. 

牛奶用温火加热,把白糖放进去,糖完全融解了就关火晾凉

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00005. 

鸡蛋四个,搅拌均匀

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筛过2-3遍,让蛋液更细腻不含杂质

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00009. 

将蛋液加入放凉的牛奶中

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00011. 

加一勺香草精,搅拌均匀

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00013. 

蛋壳外边用锡纸包一下,底部做成平的,这样一个是让蛋壳在烤箱里可以放的平稳,也同时为了保护蛋壳在烤制的时候不会裂开

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00015. 

把蛋液倒入蛋壳中

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烤箱180度,上下火,约20分钟左右,布丁凝固即可。装不到蛋壳里的鸡蛋布丁液可以装到其他的烤碗中烤制就行

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