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蜂窝煤球蛋糕--安顺蛋糕西点培训

蜂窝煤球蛋糕


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简介

看到成品,小编的内心是惊恐的,这怎么下口呢,真不敢吃啊。拿到办公室给同事看,结果同事说:你丫端两块蜂窝煤上什么班啊!我默默地咬一口,结果他们惊呆了。不过味道还真不错,拿来整蛊的话就更有意思了,让这款蛋糕给平淡的生活增添点乐趣吧。

鸡蛋

5个

芝焙色拉油

50克

雀巢全脂纯牛奶

80克

展艺低筋粉

70克

展艺玉米淀粉

6克

展艺黑芝麻

40克

展艺细砂糖

85克

食用竹炭粉

8克

蜂窝煤球蛋糕的做法  

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材料:
鸡蛋:5个、芝焙色拉油:50克、雀巢全脂纯牛奶:80克、展艺低筋粉:70克、展艺玉米淀粉:6克、展艺黑芝麻:40克、展艺细砂糖:85克、食用竹炭粉:8克

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制作:
1.先用分蛋器将蛋黄和蛋清分开备用

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2.将黑芝麻用粉碎机粉碎备用

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3.将低筋粉,食用竹炭粉和粉碎后的黑芝麻粉一起过筛备用

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4.将牛奶和色拉油倒一起用手动打蛋器搅拌均匀

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5.将蛋黄加到牛奶色拉油混合物里一起搅拌均匀

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6.过筛的粉类分次加入蛋黄糊里搅拌均匀备用

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7.蛋清和玉米淀粉一起快速打至大鱼眼泡状态,分次加入细砂糖

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8.继续快速打发至硬性发泡,提起打蛋头蛋白呈直立状态

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9.取三分之一打发的蛋白到蛋黄糊里用硅胶刮刀翻拌均匀

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10.把拌匀的面糊倒入剩下打发的蛋白里,用硅胶刮刀翻拌均匀

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11.将拌好的面糊倒入展艺6寸蛋糕模里

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12.将倒好面糊的蛋糕模提起在桌上震两下排掉面糊里的大空气

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13.放入预热165度上下火的烤箱里,中层烤40分钟左右(温度和时间根据个人烤箱时间情况调整)烤好后取出桌上震两下立即倒扣冷凉架上冷却

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14.完全冷却后,用展艺塑料脱模刀将蛋糕脱模出来

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15.最后用去核器在蛋糕上轻轻左右转动的方式往下压直到压到蛋糕底部,取出,同样方法挖出蜂窝煤孔洞即可

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完成咯

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小贴士

TIPS:
1.挖孔洞可以对称的方法将外面一圈挖出8个孔,里面再挖出4个对称的孔,一共12个孔

 


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