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超详细TIPS—自制超美味牛轧糖--德宏蛋糕西点培训(熬糖版),秒杀棉花糖版

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用料  

糖浆


麦芽糖(水饴也行)

225g

清水

35g

白砂糖

55g(特别不嗜甜建议减糖到30g)

1/4小勺(约不到2g)

其它辅料


蛋白

一个(约30-40g均可,不用纠结)

无盐黄油

25g

全脂奶粉

100g

去皮熟花生仁(任何你喜欢的坚果)

225g


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