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详细内容

红河甜品培训班---胡萝卜莲蓉汤圆的制作

胡萝卜莲蓉汤圆的制作

选料

  汤圆粉、胡萝卜、干莲子、糖。

  制法

  1.胡萝卜洗净切小丁,放在搅拌机中打成茸。

  2.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

  3.干莲子提前用清水泡一晚,然后用高压锅煮烂,用干纱布过水。

  4.锅中放油,倒入莲茸,加适量糖炒成泥状,莲子与糖、油的比例约为421

  5.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。

  提示

  用高压锅煮莲子时要多放水,约占高压锅容积的2/3为宜。

 

  特点

  颜色澄黄,莲茸馅有淡淡余香。

 

核心提示:做汤圆不单可以在馅中做改变,其实皮也可以的,像这个胡萝卜莲蓉汤圆,就是用胡萝卜来做皮,做出来颜色澄黄,莲茸馅有淡淡余香。

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